Polpette di lesso

 

Quando si prepara il lesso lo si mangia sempre volentieri, ma poi quello che avanza gira in frigorifero e rimane li. E allora si va di riciclo e si preparano delle ottime polpette  di lesso, uno dei piatti tipici della cucina milanese, che mi riporta ai tempi passati. Sono gustosissime, sfiziose, ma soprattutto anti spreco...

Ingredienti

500 g di lesso ( avevo vitello, manzo e gallina )

verdure di cottura del lesso ( patata, carota, sedano, cipolla )

120 g di mortadella

2 uova

1 cucchiaio di prezzemolo e aglio tritati

parmigiano grattugiato q.b.

1 panino raffermo

latte q.b.

noce moscata q.b.

scorza grattugiata di 1 limone

farina q.b.

pangrattato q.b.

olio di semi per friggere

Procedimento:

In una terrina mettere il lesso e la mortadella tritati, 1 uovo, il panino ammollato nel latte e ben strizzato, le verdure schiacciate, il trito di prezzemolo e aglio. Amalgamare il composto, poi aggiungere il parmigiano grattugiato, una abbondante grattata di noce moscata e la scorza di limone. Amalgamare di nuovo, poi con le mani inumidite formare delle polpette che vanno prima infarinate, poi passate nell'uovo sbattuto e per ultimo nel pangrattato.

Friggere le polpette di lesso in una padella antiaderente con abbondante olio di semi. Quando sono ben dorate da entrambi i lati scolare, mettere le polpette di lesso sulla carta per fritti per eliminare l'unto in eccesso e servirle ben calde.

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