Involtini di verza

 Gli involtini di verza oltre a essere molto gustosi. sono un secondo piatto dalle tante varianti e della cucina anti spreco. Per prepararli date libero sfogo alla vostra fantasia, la verza rende tutto molto buono!!!

Io li preparo così...

Ingredienti

12 foglie di verza 

300 g di avanzi di carne ( lesso e arrosto )

100 g di mortadella

1 uovo

80 g di parmigiano grattugiato

1 manciata di pangrattato

1 ciuffo di prezzemolo

1 spicchio d'aglio

1 scalogno

latte q.b.

olio evo q.b.

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 cucchiaio di passata di pomodoro

brodo vegetale q.b.

noce moscata q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

Procedimento

Sbollentare in acqua salata, per qualche minuto, le foglie più grandi della verza, scolarle e metterle in una ciotola piena di acqua fredda per fermarne la cottura. Scolarle e asciugarle con un panno.

In una terrina mettere le carni e la mortadella tritate, il parmigiano, l'uovo, il trito di prezzemolo e aglio, una grattata di noce moscata, sale e pepe. Amalgamare gli ingredienti e se necessario aggiungere all'impasto qualche cucchiaio di latte.

Con un coltello affilato eliminare il torsolo duro delle foglie di verza, mettere su ogni foglia un po’ di ripieno, arrotolarla e chiuderla con lo stecchino.

In un tegame fare soffriggere lo scalogno tritato con l'olio, aggiungere gli involtini di verza, farli rosolare, poi sfumarli col vino bianco. Quando il vino è evaporato aggiungere un po’ di brodo, la passata di pomodoro e farli cuocere a fiamma bassa per 45 minuti circa, rigirando di tanto in tanto gli involtini, facendo attenzione a non romperli!

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