Gallina ripiena in brodo

 Eccola la gallina ripiena in brodo, uno dei miei piatti preferiti legati al mio passato e alla mia infanzia. Un piatto molto semplice, a basso costo, ma che per la sua bontà e squisitezza lascia tutti a bocca aperta. 

Ingredienti

1 gallina

2 carote

2 costole di sedano

1 cipolla

sale q.b.

per la farcia

50 g di parmigiano grattugiato

100 g di pangrattato

30 g di mandorle pelate

1 uovo

1 ciuffo di prezzemolo

1 spicchio d'aglio

una grattata di noce moscata

sale q.b.

pepe al mulinello q.b.

Procedimento

In una terrina mettere il pangrattato col parmigiano, le mandorle tritate, l'uovo, il trito di prezzemolo e aglio, la noce moscata, sale e pepe. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e formare un piccolo polpettone col quale riempire l'interno della gallina.

Con ago e filo cucire le aperture della gallina e metterla in una capiente pentola con l'acqua e le verdure per il brodo. Portare a ebollizione, regolare il brodo di sale e fare cuocere per almeno due ore.Al termine della cottura servire la gallina col suo ripieno ben caldo.

LE IMMAGINI E I TESTI PUBBLICATI IN QUESTO SITO SONO DI PROPRIETA’ DELL’AUTORE E SONO PROTETTI DALLA LEGGE SUL DIRITTO D’AUTORE N. 633/1941 E SUCCESSIVE MODIFICHE. COPYRIGHT © 2023-2050. TUTTI I DIRITTI RISERVATI A IL RICETTARIO DI NONNA AU DI LAURA GHEZZI. VIETATA LA RIPRODUZIONE, ANCHE PARZIALE, DI TESTI O FOTO, SENZA AUTORIZZAZIONE.