Delle gite e delle vacanze in Alto Adige mi sono rimasti, nei ricordi anche i canederli allo speck. Un piatto tipico di quella zone, molto apprezzato in tutte le sue declinazioni e in tutte le stagioni.
Ingredienti
60 g cipolla
40 g burro
100 g di speck
250 di pane bianco raffermo
4 uova
200 g di latte
4 cucchiai di farina
3 cucchiai di erba cipollina
brodo vegetale q.b.
sale q.b.
Procedimento
Tritare finemente le cipolle e rosolarle in un tegamino con il burro fino a che sono brasate.
In una ciotola mettere il pane raffermo a cubetti e bagnarlo con le uova sbattute con il latte. le cipolle brasate, lo speck a cubetti e la farina Mescolare e lasciare riposare l'impasto per 10 minuti, poi, con le mani unumidite, formare delle polpette piuttosto grosse. Cuocere i canederli allo speck in brodo vegetale per 15 minuti circa e servirli con una spolverata di erba cipollina tritata.
LE IMMAGINI E I TESTI PUBBLICATI IN QUESTO SITO SONO DI PROPRIETA’ DELL’AUTORE E SONO PROTETTI DALLA LEGGE SUL DIRITTO D’AUTORE N. 633/1941 E SUCCESSIVE MODIFICHE. COPYRIGHT © 2023-2050. TUTTI I DIRITTI RISERVATI A IL RICETTARIO DI NONNA AU DI LAURA GHEZZI. VIETATA LA RIPRODUZIONE, ANCHE PARZIALE, DI TESTI O FOTO, SENZA AUTORIZZAZIONE.
Nessun commento:
Posta un commento