Friggione

Del friggione esistono mille varianti: io ho questa e oltre a piacermi molto soddisfa le mie aspettative. Utilizzo una sola pentola per cuocere sia le cipolle che i pomodori insieme anche se c'è chi invece fa due cotture separate per poi aggiungere i pomodori solo al termine cottura alle cipolle. E' un ottimo antipasto da servire con fette di pane abbrustolito, oppure è ottimo come contorno a piatti di carne, ma superlativo anche con la polenta. 

Ingredienti

1 kg di cipolle

1/ kg di pomodori ramati ben maturi

2 cucchiai di olio evo

1/2  bicchiere di brodo vegetale

1/2 cucchiaino di sale

Procedimento

In un largo tegame antiaderente stufare le  cipolle tagliate a fettine, con mezzo bicchiere d'acqua. Farle andare per circa 20 minuti, poi aggiungere  i pomodori tagliati a pezzettini, il sale e il brodo e cuocere il friggione  a fuoco bassissimo per circa 4 ore.

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