Budino di mandalate

 Il budino di mandalate è un goloso dessert preparato col succo di mandalate, una varietà tardiva di mandarino che matura nel periodo febbraio - aprile. E' un frutto dal sapore e dal colore molto intenso che molto gradevole

Ingredienti

500 g di succo di mandalate

40 g di farina

60  g di zucchero di canna

Procedimento

In un pentolino antiaderente mescolare la farina setacciata con lo zucchero di canna, poco alla volta versare il succo di mandalate, mescolando continuamente con la frusta per evitare che si formino grumi.

Mettere il pentolino sul fuoco medio basso e sempre mescolando fare addensare il budino alla consistenza desiderata.

Versare il budino di mandalate in ciotoline individuali da lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi metterle in frigorifero fino al momento di servire.

Prima di servire decorare il budino con fettine di mandalate caramellete in acqua e zucchero.

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