Lasagne con crema di zucca, taleggio e speck

 

Le lasagne con crema di zucca, taleggio e speck oltre ad essere un piatto autunnale molto cremoso sono molto saporite e molto golose!!!

Ingredienti

per la pasta

100 g di semola rimacinata

100 g di farina 0

2 uova

per la farcia

700 g di zucca

1 scalogno

1 rametto di rosmarino

200 g di taleggio

200 g di speck a dadini

100 g di parmigiano grattugiato

olio evo q.b.

sale q.b.

pepe macinato al mulinello

per la besciamella

100 g di farina

100 g di burro

1 lt di latte ps

una grattata di noce moscata

sale q.b.

una macinata di pepe al mulinello

Procedimento

Impastare le farine con le uova, l'olio e un pizzico di sale. Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio da avvolgere in una pellicola e fare riposare in frigorifero per un ora circa.

Utilizzando il mattarello o la sfogliatrice tirare le sfoglie rettangolari abbastanza sottili e tagliare dei rettangoli che cuocete in acqua bollente con un goccio d’olio per qualche minuto.

Scolare le sfoglie, allargarle su un telo e farle asciugare.

Privare la zucca della buccia, dei filamenti e dei semi e tagliarla a cubetti. In una padella rosolare lo scalogno finemente tritato e il rosmarino con un filo d’olio, poi aggiungere la zucca a dadini e cuocere fino a che è completamente sfatta. A termine cottura farla raffreddare e frullare la zucca col mixer.

Mettere il burro in un tegamino e farlo sciogliere a fuoco basso. Aggiungere la farina, mescolate bene e dopo due minuti iniziate ad aggiungere  un po alla volta il latte.  Proseguire la cottura fino a quando la besciamella sarà densa, Insaporire la besciamella con sale, pepe, noce moscata e aggiungere la crema di zucca, il parmigiano. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e fare risposare.

Tagliate il taleggio a fettine sottili. Ungere il fondo di una pirofila con un po’ di olio e coprire con uno strato di besciamella alla zucca, mettere la sfoglia, ancora uno strato di besciamella alla zucca, qualche fettina di taleggio e un po di cubetti di speck fatti rosolare in un padellino con un filo di olio caldo. e una spolverata di parmigiano.

Continuare a strati alterni fino a che gli ingredienti sono esauriti. Cuocere le lasagne in forno già caldo a 200°C per 25-30 minuti circa. A cottura ultimata togliere dal forno, fate riposare a temperatura ambiente per qualche minuto e servire.

LE IMMAGINI E I TESTI PUBBLICATI IN QUESTO SITO SONO DI PROPRIETA’ DELL’AUTORE E SONO PROTETTI DALLA LEGGE SUL DIRITTO D’AUTORE N. 633/1941 E SUCCESSIVE MODIFICHE. COPYRIGHT © 2023-2050. TUTTI I DIRITTI RISERVATI A IL RICETTARIO DI NONNA AU DI LAURA GHEZZI. VIETATA LA RIPRODUZIONE, ANCHE PARZIALE, DI TESTI O FOTO, SENZA AUTORIZZAZIONE.