Stinco di vitello al forno

 Lo stinco di vitello al forno è uno dei migliori tagli di carne, è un secondo piatto molto gustoso e tenero e servito col suo fondo di cottura è una vera prelibatezza. Quale occasione migliore per metterlo in tavola che questi giorni di festa???

Ingredienti

1 stinco di vitello

sale alle erbe

olio evo q.b.

1/2 bicchiere di vino bianco secco 

brodo di carne q.b.

1 cucchiaio di fecola

sale q.b.

pepe al mulinello

Procedimento

Massaggiare lo stinco di vitello con il sale alle erbe, metterlo in una rostiera di ceramica col coperchio, che lo contenga comodamente,  versare il vino bianco e l'olio, coprirlo  e metterlo in frigorifero a marinare per 6 ore, meglio se per tutta la notte, rigirandolo di tanto in tanto.

Togliere la rostiera dal frigorifero, lasciarla per un’ ora a temperatura ambiente poi porla in forno già caldo a 200°e cuocere lo stinco di vitello per due ore, bagnandolo di tanto in tanto con la sua marinata e aggiungendo, se necessario del brodo.

A cottura ultimata sgocciolare la carne, mettere il fondo di cottura della carne in una casseruola, e farlo addensare aggiungendo la fecola stemperata in poca acqua fredda. Aggiustare di sale e pepe e servire lo stinco di vitello con la sua salsa.

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