Struffoli

Gli struffoli sono uno dei maggiori simboli della tradizione dolciaria napoletana e sono una delle preparazioni più caratteristiche del Natale.

Sono giunti a Napoli ai tempi della Magna Grecia, ed è proprio dal greco chepare derivi il loro nome “strongoulos” che significa “dalla forma arrotondata”.

Alcuni, sostengono che il nome derivi dallo “strofinare” del dolce sul palato, altri dal gesto dello strofinare che compie la massaia quando lavora la pasta per arrotolarla a cilindro, prima di tagliarla a palline. Di certo è che sono spettacolari!!!!

Ingredienti

400 g di farina per dolci

4 uova

4 cucchiaini di zucchero

4 cucchiaini di olio evo

4 cucchiaini di limoncello

2 bustine di lievito

400 gr. di miele

100 gr. tra cedro, arancia e zucca candita tagliata a dadini,

diavulilli e confettini q.b.

olio per friggere q.b.

Procedimento

Versare la farina a fontana su di una spianatoia, aggiungere le uova, 2 cucchiaini di zucchero, l'olio, il limoncello e il lievito, e impastare fino a ottenere una pasta omogenea. Avvolgerla in un panno a riposare per mezz'ora, poi lavorarla ancora brevemente e formare tanti cilindri larghi un dito da tagliare a tocchetti. Friggere i tocchetti di pasta , in olio bollente fino a che sono ben dorati, poi scolarli e farli sgocciolare su carta assorbente.

In una padella abbastanza capiente fare liquefare il miele con due cucchiai di zucchero; immergere gli struffoli nel miele, la metà dei canditi e dei confettini e mescolare bene.

Su di un piatto da portata mettere al centro un barattolo di vetro vuoto per disegnare il buco centrale, versare gli struffoli e decorali con i restanti confettini colorati e i restanti canditi.

Al momento di servire togliere il barattolo dal centro nel piatto.

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