Cicerchiata

La Cicerchiata ha lontane origini, infatti, era già presente sulle tavole eugubine come cibo rituale e sacrificale. Il suo nome è di origine medioevale ed evoca la cicerchia, un legume molto diffuso a quei tempi sulle tavole della regione.

Ingredienti

300 g di farina 00

40 g di zucchero

2 uova

scorza grattugiata di un limone

25 g di mistrà

la buccia di un arancio

olio per friggere

200 g di miele

20 g di zucchero

Procedimento

Versare a fontana la farina sulla spianatoia e lavorarla con il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, la scorza di limone grattugiata, il mistrà, fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Dall'impasto ricavare dei cilindri larghi un dito, tagliarli a tocchetti, dalle dimensioni di un cece, che friggiamo in olio bollente e scoliamo poi su carta per fritti.

In un tegame sciogliere il miele con lo zucchero e la scorza d'arancia d eventualmente qualche cucchiaio d’acqua e quando è ben sciolto aggiungere la pasta fritta da lasciare fino a

che non ha assorbito tutto il miele.

Versare il composto nei pirottini per dolci e quando il miele è rappreso servire la cicerchiata