Bugie di Carnevale

E per Sabato Grasso chiacchiere o bugie di Carnevale??? Di se si somigliano molto, ma hanno delle piccole differenze nella forma: le bugie sono a forma di rombo, sono più piccole delle chiacchiere e in alcune regioni vengono farcite di marmellata o di cioccolato.

Ingredienti

500 g di farina antigrumi

75 g vino bianco

1 uovo intero e due tuorli

30 g di burro

50 g di zucchero semolato

1 g di sale

1 limone bio

olio di semi di girasole q.b.

zucchro a velo vanigliato q.b. 

Procedimento

Mettere la farina setacciata in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone e mescolare con le mani.

Aggiungere le uova leggermente sbattute e sempre mescolando aggiungere il burro morbido e un cucchiaio di vino. Versare poco alla volta il resto del vino e impastare fino a che l'impasto è compatto.
Mettere il panetto su un asse di lagno infarinato e impastare fino a che non risulti  liscio e non appiccicoso. Avvolgerlo in uno strofinaccio e farlo riposare, a temperatura ambiente, per almeno 1 ora.

Dividere 'impasto in parti più piccole e stenderle con la sfogliatrice fino allo spessore più sottile.

Con una rotella tagliapasta smerlata tagliare dei rombi  e al centro fargli un taglietto.

Friggere le bugie, poche alla volta, in un pentolino con i bordi alti colmo di olio ben caldo , lasciarle dorare leggermente su ambo i lati e scolarle sulla carta per fritti. Una volta raffreddate cospargerle con zucchero a velo vanigliato.

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